Philosophie des Essens

Richtlinien für einen authentischen Ansatz zum Essen

Eine gute philosophische Frage kann von überall her entstehen. Haben Sie zum Beispiel gedacht, dass es eine gute Einführung in das philosophische Denken ist, wenn man sich zum Essen hinsetzt oder durch den Supermarkt bummelt? Das ist der führende Philosoph des Essens.

Was ist philosophisch über Essen?

Die Philosophie des Essens basiert auf der Idee, dass Essen ein Spiegel ist. Sie haben vielleicht das Sprichwort "Wir sind was wir essen" gehört. Nun, zu dieser Beziehung gibt es mehr zu sagen.

Essen spiegelt die Herstellung eines Selbst wider, das heißt die Reihe von Entscheidungen und Umständen, die uns dazu bringen, so zu essen, wie wir es tun. In ihnen sehen wir ein detailliertes und umfassendes Bild von uns. Die Philosophie des Essens reflektiert die ethischen, politischen, sozialen, künstlerischen, identitätsbestimmenden Aspekte des Essens. Es spornt uns an, unsere Ernährung und Essgewohnheiten aktiver zu erwägen, um tiefer und authentischer zu verstehen, wer wir sind.

Essen als eine Beziehung

Essen ist eine Beziehung. Etwas ist Nahrung nur in Bezug auf einen Organismus, in einer Reihe von Umständen. Diese müssen vor allem von Moment zu Moment variieren. Zum Beispiel, Kaffee und Gebäck sind ein gutes Frühstück oder Nachmittagssnack; Aber für die meisten von uns sind sie zum Abendessen nicht schmackhaft. Zweitens müssen die Umstände Prinzipien enthalten, die zumindest im Aussehen widersprüchlich sind. Sagen Sie, Sie verzichten darauf, Soda zu Hause zu essen, aber auf der Bowlingbahn genießen Sie einen.

Im Supermarkt kauft man nur nicht-biologisches Fleisch, aber im Urlaub sehnt man sich nach einem McBurger mit Pommes. So ist jedes gegebene "Essensverhältnis" in erster Linie der Spiegel eines Essers: Je nach den Umständen repräsentiert es die Bedürfnisse, Gewohnheiten, Überzeugungen, Überlegungen und Kompromisse des Essers.

Lebensmittel Ethik

Die offensichtlichsten philosophischen Aspekte unserer Ernährung sind die ethischen Überzeugungen, die sie prägen. Würdest du eine Katze essen? Ein Hase? Warum oder warum nicht? Es ist wahrscheinlich, dass die Gründe, die Sie für Ihre Haltung geben, in ethischen Prinzipien begründet sind, wie zum Beispiel: "Ich liebe zu viele Katzen, um sie zu essen!" Oder sogar "Wie konntest du so etwas tun?" Oder erwäge Vegetarismus : eine große Anzahl Diejenigen, die sich an diese Diät halten, tun dies, um zu verhindern, dass ungerechtfertigte Gewalt an anderen Tieren als Menschen erfolgt. In " Animal Liberation" bezeichnete Peter Singer "Speziesismus" als die Haltung derjenigen, die ungerechtfertigte Unterschiede zwischen Homo sapiens und anderen Tierarten ziehen (wie Rassismus eine ungerechtfertigte Unterscheidung zwischen einer Rasse und allen anderen Rassen). Zweifellos sind einige dieser Regeln mit religiösen Prinzipien vermischt: Gerechtigkeit und Himmel können sich wie bei anderen Gelegenheiten auf dem Tisch treffen.

Essen als Kunst?

Kann Essen Kunst sein? Kann ein Koch jemals ein Künstler sein, der Michelangelo, Leonardo und Van Gogh ebenbürtig ist ? Diese Frage hat in den letzten Jahren zu hitzigen Debatten geführt. Einige argumentierten, dass Essen (im besten Fall) eine Nebenkunst ist. Aus drei Hauptgründen. Erstens, weil Lebensmittel im Vergleich zu z. B. Marmorstücken kurzlebig sind.

Zweitens ist Essen intrinsisch mit einem praktischen Zweck verknüpft - Nahrung. Drittens hängt Essen von seiner materiellen Konstitution in einer Weise ab, in der Musik, Malerei oder sogar Skulptur nicht sind. Ein Lied wie "Yesterday" wurde auf Vinyl, Kassette , CD und als MP3 veröffentlicht ; Essen kann nicht gleich übertragen werden. Die besten Köche wären daher sehr gute Handwerker; Sie können mit ausgefallenen Friseuren oder erfahrenen Gärtnern kombiniert werden. Auf der anderen Seite denken einige, dass diese Perspektive unfair ist. Vor kurzem haben Köche auf Kunstausstellungen gezeigt, und dies scheint die vorangegangenen Bemerkungen konkret zu widerlegen. Der wohl berühmteste Fall ist Ferran Adrià, der katalanische Koch, der in den letzten drei Jahrzehnten die Kochwelt revolutionierte.

Lebensmittelexperten

Amerikaner schätzen die Rolle von Lebensmittelexperten hoch; Franzosen und Italiener nicht bekannt.

Wahrscheinlich liegt es an verschiedenen Wegen, die Praxis der Bewertung eines Lebensmittels zu betrachten. Ist diese französische Zwiebelsuppe authentisch? Der Bericht sagt, der Wein ist elegant: Ist das der Fall? Essen oder Weinprobe ist wohl eine unterhaltsame Aktivität, und es ist ein Gespräch Starter. Aber gibt es eine Wahrheit, wenn es um Gerichte über Essen geht? Dies ist eine der schwierigsten philosophischen Fragen. In seinem berühmten Essay "Vom Standard des Geschmacks" zeigt David Hume, wie man geneigt sein kann, auf diese Frage sowohl "Ja" als auch "Nein" zu antworten. Auf der einen Seite ist meine Verkostungserfahrung nicht deine, also ist es völlig subjektiv; Auf der anderen Seite, sofern ein ausreichendes Maß an Fachwissen vorhanden ist, ist es nichts Ungewöhnliches, sich vorzustellen, die Meinung eines Gutachters zu einem Wein oder einem Restaurant in Frage zu stellen.

Ernährungswissenschaft

Die meisten Lebensmittel, die wir im Supermarkt kaufen, tragen auf ihren Etiketten "Nährwerte". Wir benutzen sie, um uns in unserer Diät zu führen, um gesund zu bleiben. Aber was müssen diese Zahlen wirklich mit den Dingen tun, die wir vor uns haben und mit unseren Mägen? Welche "Fakten" helfen sie uns wirklich bei der Gründung? Kann Ernährungswissenschaft als eine Naturwissenschaft angesehen werden, die der Zellbiologie ebenbürtig ist? Für Historiker und Wissenschaftsphilosophen ist Essen ein fruchtbares Forschungsgebiet, weil es grundsätzliche Fragen nach der Gültigkeit von Naturgesetzen aufwirft (kennen wir wirklich irgendein Gesetz über den Stoffwechsel?) Und der Struktur wissenschaftlicher Forschung (wer finanziert die Studien auf der Nährwertangaben finden Sie auf den Etiketten?)

Lebensmittelpolitik

Das Essen steht auch im Mittelpunkt einer Reihe von Finanzierungsfragen für die politische Philosophie.

Hier sind einige. Ein. Die Herausforderungen, die der Lebensmittelverbrauch für die Umwelt darstellt. Wussten Sie beispielsweise, dass Massentierhaltung für eine höhere Verschmutzung verantwortlich ist als Flugreisen? Zwei. Lebensmittelgeschäfte werfen Fragen der Fairness und Gerechtigkeit auf dem Weltmarkt auf. Exotische Waren wie Kaffee, Tee und Schokolade sind die wichtigsten Beispiele: Durch die Geschichte ihres Handels können wir die komplexen Beziehungen zwischen Kontinenten, Staaten und Menschen in den letzten drei bis vier Jahrhunderten rekonstruieren. Drei. Lebensmittelproduktion, -vertrieb und -handel sind eine Gelegenheit, über den Zustand der Arbeiter auf der ganzen Welt zu sprechen.

Essen und Selbstverständnis

Am Ende, wenn der Durchschnittsbürger mindestens einige "Essensbeziehungen" pro Tag betritt, kann die Weigerung, sinnvoll über Essgewohnheiten nachzudenken, mit einem Mangel an Selbstverständnis oder mangelnder Authentizität verglichen werden. Da Selbstverständnis und Authentizität zu den Hauptzielen der philosophischen Forschung gehören, wird Essen zu einem wahren Schlüssel für philosophische Einsicht. Der Kern der Ernährungsphilosophie ist daher die Suche nach einer authentischen Ernährung , die durch die Analyse anderer Aspekte der "Lebensmittelbeziehungen" leicht gefördert werden kann.